作者: finduheart | 最後更新時間: 2026-01-16
人形町美食相當的多，客人大多都是日本橋人形町附近的居民或上班族
位於東京人形町與水天宮前的谷や (Taniya)，長年Tabelog 該區烏龍麵第一名
幾乎年年入選「烏龍麵百名店」，價錢有很平價，可說是隱藏版在地美食
谷や 本場讃岐烏龍麵：交通方式/地址/營業時間
谷や讚岐烏龍麵的位置蠻好找的，就在水天宮的對面
在街道的轉角處就是知名老店『重盛人形燒』
門口直接掛上各種烏龍麵的介紹，雖然午餐時間常需要排隊
但因為翻桌率快且服務親切，排隊的人還是很多，要注意時間
店家名稱：谷や
電話：03-5695-3060
營業時間：11：00～21：30(最後點餐時間依現場為主，麵條賣完會提早打烊)
官網：https://udontaniya.wixsite.com/website
交通方式：
東京Metro半藏門線「水天宮前站」步行約 1 分鐘
東京Metro日比谷線「人形町站」步行約 3 分鐘
谷や 本場讃岐烏龍麵：食べログ烏龍麵第一名
谷や 本場讃岐烏龍麵在Tabelog(食べログ)上有 3.69的高分，評分的人數也是最多
常年都是人形町/小伝馬町區烏龍麵第一名，同時也是東京烏龍麵百名店的常客
店長谷氏曾在高松市的讃岐烏龍麵店もり家修行過，製麵的功力相當深厚
用的烏龍麵都是”現打”現切”現煮”，強調當天現做現賣，湯頭則是用天然原料熬煮
谷や 本場讃岐烏龍麵：菜單 ＆ 價錢
門口有菜單介紹，不過不是全部，因為種類太多寫不下
店裡都是賣烏龍麵，各種不同的配料，價錢相當便宜
隔一段時間會推出期間限定烏龍麵，相當受到日本上班族的喜愛
谷や 本場讃岐烏龍麵：店內環境
店家門口不大，看起來不顯眼，不過裡面是客滿的
座位數加起來大概30個左右，大部分座位是吧台的形式
採開放式廚房設計，坐在吧台區的客人，可以近距離欣賞師傅製麵及切麵
讓人在等待時就已經食指大動，裝潢是日式傳統木質調，明亮乾淨蠻舒服的
另一種就是四人座座位，不過差不多四桌而已
大部分客人看起來都是日本人，觀光客很少
有帶小孩的，有另外提供兒童餐具
谷や 本場讃岐烏龍麵：山藥豆皮烏龍麵
山藥豆皮烏龍麵對是展現店家的代表作
豆皮吸飽了高湯，大片且厚實，一口咬下相當爽快
烏龍麵可以選熱或冷，這次選的是冷麵，Q彈爽口粗細適中
現磨山藥泥的味道很香，口感鬆軟濃稠綿密，相當完美的融合
谷や 本場讃岐烏龍麵：山藥海帶豌豆苗烏龍麵
山藥海帶豌豆苗烏龍麵，是店內的隱藏人氣王
喜歡清爽口感或是想補充蔬菜纖維的話，是相當適合
谷や 本場讃岐烏龍麵：推薦原因及日本在地評價
在競爭激烈的東京，「谷や」能維持高分，絕非浪得虛名，打開日本美食網站的評論
最常出現的就是「麵條的彈性令人驚艷（コシがすごい）」與「高湯香氣逼人」
許多當地上班族表示，雖然午餐時間常需要排隊，但翻桌率快且服務親切，大家都願意等待
也有評論提到：「即使點了大碗（大盛り），因為太好吃了，不知不覺就吃完了！」
不過，因為是現點現煮要稍微等待，建議行程不要排得太緊湊，才能悠閒享受這份道地的美味
Taniya (谷や): Authentic Sanuki Udon in Tokyo Located in Ningyocho/Suitengu, “Taniya” is a top-rated Udon shop (Tabelog Hyakumeiten) famous for its “freshly kneaded, cut, and boiled” noodles. The open kitchen allows diners to watch the chefs in action. Highly recommended dishes include the Yam and Fried Tofu Skin Udon (Tororo Kitsune) for a rich taste, and the Yam, Kelp, and Pea Sprout Udon for a refreshing texture. The noodles are incredibly chewy (koshi), and the dashi broth is exquisite. A must-visit for noodle lovers in Tokyo!
人形町・水天宮前の名店「谷や」：本場讃岐うどんの真髄 食べログうどん百名店にも選ばれた「谷や」は、打ち立て・切り立て・茹で立てにこだわる本格派です。オープンキッチンで職人の技を眺めながら、コシのある絶品うどんを楽しめます。おすすめは、甘いお揚げと粘り気が絶妙な**「山芋ときつねのうどん」や、シャキシャキ食感が楽しい「山芋とワカメ・豆苗のうどん」**。出汁の香りも高く、並んででも食べる価値のある東京の名店です。
