作者: finduheart | 最後更新時間: 2025-12-27
東京旅遊淺草雷門絕對是必經之地，在隔壁的藏前（Kuramae）
其實有許多在地人喜愛的美食，還能避開擁擠的觀光人潮
這間號稱「東京布魯克林」文青區內的拉麵名店—
「らーめん改（Ramen Kai）」，就這次的美食之旅的目標
拉麵改（らーめん改）：店家背景介紹
這家店在拉麵圈的名氣非常響亮，不僅連續多年是日本食評網站
Tabelog（食べログ）的「拉麵百名店」常客，也獲得米其林必比登的推薦
店名「改（Kai）」這個字相當有意思，日文發音跟「貝（Kai）」一模一樣
直接點出店家的招牌—貝類系拉麵，同時，「改」也代表著店主不斷改良、進化的決心
拉麵改（らーめん改）：店內氛圍與點餐攻略
「らーめん改」的外觀非常有設計感，大片玻璃窗配上木質裝潢
用餐時間的生意相當好，店家還有提醒顧客排隊的動線及順序
點餐方式採用日本常見的自動售票機（食券機），介面多為日文但蠻好辨認的
，最左上角的按鈕就是招牌的「全部配料貝鹽拉麵（貝塩全部入り）」
這裡的「煮干（小魚乾）拉麵」，口味比較重一點，適合喜歡濃厚系的朋友
牆壁上有英文的菜單說明，環境整潔明亮
店內座位約只有 10 個左右（吧台位）
店員服務也很親切，會引導客人入座並收走餐券
拉麵改（らーめん改）：貝鹽拉麵（貝塩らーめん）
這碗麵一上桌，首先會被那金黃澄澈的湯頭給吸引
喝下一口，濃郁的貝類鮮味在口中瞬間醒腦
緊接著是淡淡的鹽味襯托出甘甜，完全沒有腥味
他們的自家製麵條，不同於一般鹽味拉麵通常搭配細麵
使用含水量高的手揉粗捲麵，麵條口感非常Q彈有嚼勁
吸附湯汁的能力極佳，每一口都能吃到麵香與湯鮮的完美結合
配料方面也不馬虎，低溫舒肥的叉燒軟嫩多汁
還有很少見的筍乾與海帶芽，讓整碗麵的「海味」層次更加豐富
交通方便、口味獨特、環境舒適，絕對值得列入東京拉麵必吃清單中
拉麵改（らーめん改）：地址和營業時間
店家名稱：らーめん改
電話：03-3864-6055
地址：東京都台東区蔵前4-20-10 宮内ビル 1F
交通方式：都営浅草線蔵前駅 徒歩3分 / 東京メトロ大江戸線蔵前駅 徒歩5分
營業時間：11:00–15:00、17:30–21:00
官網：https://www.instagram.com/kainoodles2016/
