源自名古屋的ひつまぶし備長，開業於1992年，強調是用備長炭來烤鰻魚
同時在東京、大阪、福岡也都有分店，是少數擴展到全日本地區的名古屋鰻魚店
ひつまぶし備長不論是在日本哪間分店的生意都很好
這次在東京晴空塔還沒開始營業，就看到有人在排隊等待
在等待的時候看到門口的模型就覺得口水直流
名古屋備長的鰻魚都是現點現烤的，等待的時候就可以聞到香噴噴的鰻魚味
桌上有介紹鰻魚三吃的方式，有中文跟日文的文字說明
來到這裡絕對是要點招牌的鰻魚飯三吃，點餐後要稍等一些時間
因為鰻魚都是現點現烤，在等待的時候會一直聞到烤鰻魚，相當令人期待
鰻魚三吃的鰻魚飯會放在相當有質感的器皿裡面
同時還有三吃的食材：青蔥、 芥末、鰻魚肝湯和海苔絲
鰻魚飯的米飯是使用日本當地產的越光米，烤鰻魚的香氣十足
同時為了方便鰻魚三吃，會先將鰻魚切成條狀，在食用時在另外放置碗中
先來品嚐第一種原味吃法，滿滿都是脆脆的烤鰻魚
第二種吃法依個人喜好，加入青蔥或是芥末和海苔
從濃郁口感轉身變成清爽不油膩，層次口感落差很大
第三種吃法是茶泡飯，將鰻魚和米飯同時泡在高湯裡頭，變成鰻魚湯飯
附贈的鰻魚肝湯喝起來相當清爽，我相當的喜歡
這份鰻魚三吃真的相當好吃，吃完好想再來一份
用備長碳烤的鰻魚口感相當特別又好吃，三種不同的吃法
讓鰻魚飯的口感多變，增加了用餐的樂趣，值得特地過來品嚐
～～ 店家資訊 ～～
店家名稱：ひつまぶし名古屋備長
地址：東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウンソラマチ6F
電話：03-5619-5757
營業時間：11：00～23：00
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