作者: finduheart | 最後更新時間: 2025-10-05
這間『らぁ麺や 嶋』從2020年開業後，就廣受好評獲獎無數
不僅獲得「TRY拉麵大賞」新人賞，而且蟬聯多次東京拉麵第一名
連續多年獲得米其林指南的「必比登推介」(Bib Gourmand) 殊榮
食べログ(tabelog)拉麵排名第一，而且分數高達4.00分，可說是相當厲害
らぁ麺や嶋(Ramenya Shima)：地址＆營業時間
店家名稱：らぁ麺 はやし田 新宿本店
地址：東京都渋谷区本町3-41-12
營業時間：星期一～星期五：08:45 – 14:30 / 六日例假日休息
官網：https://twitter.com/ramenya_shima
交通方式：都営大江戸線 西新宿五丁目駅，A2出口步行5分鐘
らぁ麺や嶋在搬家後的位置沒有舊址方便，而且不能現場排隊
只能網路預約，開放時間是在用餐前一天的早上八點
一天大約是60碗左右，售完為止，營業時間只有周一至周五
らぁ麺や嶋(Ramenya Shima)：店內環境
我在前一天早上很幸用的預約到8:45的位子
提早十分鐘到門口，店家已經掛上今日預約已滿的牌子
店面外觀簡約低調，沒有過多華麗的裝飾
門口牆上有菜單可以參考，主食有拉麵跟叉燒飯
用餐的注意事項
時點一到店家準時開門，在我前頭已經有人排隊
在店門口用自動餐券機點餐，選醬油拉麵或醬油沾麵
店內空間不大，設有L型吧台座位，只有六個座位
要是用排隊的話，應該等到不知何年何月
自動餐券機的上面也有專屬泡麵
旁邊是自行取用的開水
店裡就老闆一個人，會用英語招呼客人
雖然是預約制，但還是看到門外等待的客人
將點好的餐券拿給老闆後，就坐在位置上看老闆煮麵
らぁ麺や嶋(Ramenya Shima)：特製醬油拉麵
特製醬油拉麵上桌，馬上吸引到我的目光
清澈見底、呈現琥珀色的湯頭泛著誘人的油光
上頭兩大片粉嫩的低溫烹調叉燒，以及幾顆飽滿的雲吞
肉片有好幾種：雞肉片、叉燒片
豬五花
肉質相當軟嫩有入味，不會過於油膩
嶋的麵條是自家製，選用優質小麥粉
硬度是軟硬適中，口感Q彈有勁，麥香濃郁
醬油的鹹香與高湯的醇厚鮮甜達到完美的平衡
沒有一絲油膩感，反而帶著令人驚豔的清爽與回甘
味玉、兩種口味的雲吞相當好吃，看到旁邊的客人還有加點
らぁ麺や嶋(Ramenya Shima)：用餐心得
在日本吃過蠻多次的醬油拉麵，通常都是醬油味很濃
喝到後來就變成死鹹，但らぁ麺や嶋多了些層次感
湯頭還呈現出誘人的琥珀色，讓對店家的沾麵也很好奇
還有「特製雲吞」和「叉燒飯」，下次定要再找時間回訪
らぁ麺や嶋(Ramenya Shima)：網路預約方式
現在らぁ麺や嶋採用完全預約制，透過日本「Omakase」平台進行線上預訂
開放時間是在用餐前一天的早上八點，直接進到店家指定的網址就可以選擇時間
店家的預約網址有支援繁體中文，在預約過程不會有困難
不過要注意店家的特殊規定：
1.如果在預訂確認後取消預訂，無論何種原因，除預訂費外，還將收取每人 2,000 日元（含稅）的取消費。
2.所有預約均需支付每人 ¥ 390 預訂費，無論取消原因或錯誤如何，均不予退還。
預約網址：https://www.tablecheck.com/zh-TW/shops/ramenya-s
預約完成後會收到一封確認信，到時直接到店家報到即可
